Arête de Sardine, Citron confit, Câpre - Mirazur*** - 9/10
C’est un plat qui demande un peu de patience au moment de la préparation des sardines mais c’est très bon, très surprenant et très abordable. Donc il y a tout à aimer et vous allez probablement le faire plusieurs fois !
Quelques photos de la préparation
On lève les filets des sardines (le filet est utilisé pour faire une purée), l’arête sera le support du plat.
Nettoyage des arêtes, le mieux c’est d’avoir un bon podcast et de prendre son temps.
On fait frire les arêtes.
La purée avec les filets
Le plat final avec le citron confit, les câpres et une fleur de bourrache
