Haricots, Truffe Blanche - Mirazur*** - 3/10
J’aime beaucoup Mauro Colagreco et son livre (j’ai d’ailleurs cuisiné plus de la moitié des recettes). Du coup 3/10 peut sembler être une note très dure pour lui. Mais en fait l’explication est simple : je ne referai jamais cette recette. Les truffes blanches coûtent TRES TRES cher et il y a beaucoup mieux à faire avec.
Autre point négatif : il y a une faute de frappe dans le livre, puisqu’ils parlent de 500g de truffes blanches pour le glaçage -> à 4000 € le kilo ca fait cher le glaçage non ?
Donc le plat n’est pas horrible mais pas non plus délicieux et avec un ingrédient aussi cher ca ne vaut pas le coup.
Quelques photos de la réalisation :
Les truffes blanches. Avant de cuisiner la recette, j’ai laissé les truffes une nuit dans une boîte hermétique avec 6 oeufs encore dans leurs coquilles. L’odeur est tellement forte qu’elle pénètre dans l’oeuf et vous fait une super omelette “gratuite”.
Cuisson des haricots.
La recette finale
Une bien meilleure utilisation de la truffe blanche : j’ai préparé des pâtes maisons et j’ai fait une assiette de pâtes avec un peu de truffe blanche râpée pour faire goûter à ma fille.
