Oeuf au caviar - Jean-Georges*** - 8/10

Honnêtement cette recette mérite un 9/10 mais c’est vrai que le caviar reste un produit cher donc la recette est beaucoup moins abordable que l’oeuf d’Alain Passard par exemple. Après avec 50g de caviar on fait 6 portions généreuses (donc la recette revient à environ 10€ par personne), c’est beaucoup moins cher que de déguster ce genre de choses au restaurant.

Si on met de côté le caviar, la recette est top. C’est plutôt simple à faire (le plus long est de préparer les coquilles, de les stériliser…) mais ensuite la crème à la vodka se prépare en 5 minutes et l’omelette pareil. Le contraste entre le chaud de l’oeuf et le froid de la crème et du caviar est parfait. Il n’y a pas vraiment de contraste de textures mais le triple “fondant” marche très bien.

La recette complète en francais est ici.