Pintade rôti, petits pois et morilles - Alain Ducasse*** - 8/10

Ce plat est servi dans le restaurant “méditerranéen” d’Alain Ducasse le Louis XV à Monaco. C’est très bon, bien qu’un peu classique mais vu les ingrédients abordables c’est du solide.

Quelques photos et commentaires :

Oui ca fait beaucoup de petits pois ! Mais ce qui est sympa c’est qu’on conserve les cosses pour faire la purée.

Ce que j’ai le plus aimé dans la recette c’est la pintade en deux cuissons. La technique pour faire les suprêmes au four en cuisson basse température est top.