Salade de légumes croquants - Kei Kobayashi*** - 8/10

Un plat magnifique ! D’habitude j’aime plutôt les recettes “homogènes” où il n’y a pas trop de hasard pendant la dégustation. Ici on est sur quelque chose de différent où chaque bouchée est une surprise. Parfois un peu de saumon, parfois un légume plutôt qu’un autre avec beaucoup de condiment à l’olive. Et franchement c’est génial.

Si vous voulez le faire chez vous voilà la recette complète.

Comme vous pouvez le voir c’est assez technique. Un siphon de roquette, une émulsion à la lécithine de soja… bref si c’est votre première recette, commencez par quelque chose de plus facile.

Petit détail marrant, en regardant la vidéo de la recette (voir le lien ci-dessus) je me suis aperçu que j’avais les même assiettes que Kei Kobayashi ! Pour info ce sont des assiettes “Song Océan” 27cm de chez Jaune de Chrome. Elles ne sont pas données (plus de 70€ pièce) mais il y en parfois sur Veepee ou autre.

Voilà des photos. du dressage :