Soupe de poisson revisitée - Yannick Franques* - 8/10
La recette complète : https://www.academiedugout.fr/recettes/la-soupe-de-poisson-de-roche-revisitee_11546_2
Une très bonne recette, relativement facile à préparer (il faut juste un siphon), délicieux et original !
Mon seul problème avec la recette : Comme pour tous les poissons crus, n’oubliez pas de congeler le tartare 24h à -24°C avant de le décongeler et de le préparer.
Quelques photos de la préparation :
Le début de la soupe de poisson
Le milieu de la soupe de poisson
