“Spin-Painted” Beet - Massimo Bottura*** - 6/10

Cette recette vient de la “Masterclass” de Massimo Bottura. C’est bon (notamment la betterave très tendre et avec le goût fumé) mais j’ai trouvé ça plus joli que bon.

Il y a une version avec du veau teint en noir dans son livre et je vais peut-être essayer un de ces jours !